以前の記事
リンク色々と
お気に入りブログ
ねづみのす@imabari スタジオ紡 食いしん坊の日記 *cafegattina* うろうろ、ごそごそ。(旧館) まめころりやおき 食卓の風・・・ イタリアミラノやまちゅう... 彩つ頃 *イタリア料理紀行 ぬるぅい畑生活 長靴のかかとから~プーリ... イタリアを楽しもう! 頑張リマスザキ!!! おいしい田舎から...d... Piano piano-... ゆらゆら 自転車 空ばかり 施基彩々 奈良 野菜ソムリエの店 ... HEROのアナログな生活 Elegance Style ITALIA子育て 転食日記ブログ2 *イタ... 工作部 その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
と言ってももう2か月以上前のことなのですが。。。。相変わらずスイマセン。 お店をコンパクトにして今まで以上にお客さんの顔を見て料理が作れるようになりました。 今まで、modernoとregionaleの2コースでやっていたのですが、お任せ1コースにしました。 2コースでやっていた3年半は、郷土料理の勉強や新しいテクニック、組み合わせの勉強と 自分自身得るものがとても多かったのですが、その反面で郷土料理はこうでなくてはいけない この食材をこういう組み合わせで使わなければいけない、新しいテクニックをプレゼンテーションを、、、、 なんとなく自分が思う料理の本質から離れてしまったような気がしてました。 家族の為に作るように。大切な人に作るように。美味しく楽しく。 自分が心底美味しいと思える旬の食材を使って、 美味しいものを作るというこだわり以外一切制約を持たず。 とても楽しんで料理をしています。 枷がなくなったこの楽しさや表現は、3年半ない頭絞って料理を考えてきた成果かなとも思っています。 ここにきて、やっとスタートラインに立てた気がしています。 そんな感じでまた宜しくお願いします。 #
by miyaki_ya
| 2012-04-02 14:02
9月1日の深夜に宮城県より戻ってまいりました。 見たこと、聞いたこと、伝えたいこと、沢山ありすぎて頭の整理が全然ついてません。 取りあえず8月31日の概容だけ載せさせていただきます。 今回は、夏野菜のトマトソースのショートパスタ。 小鯵の南蛮づけ。 ガトーショコラ。 ブッリコラさん作製の リンゴのケーキ。 フォカッチャ。 というラインナップでした。 多くの方にご協力いただいた物資も小分けにして用意しました。 100世帯200名位を対象にとのことでしたが、恐らくほかの地域からも多くの方にいらしていただいてあっという間に完売。予備も若干持って行ったので250食位はお出しすることが出来ました。 食事も物資も皆さんとても喜ばれており、大成功です。 物資のご提供食材のご協力いただいた方々本当にありがとうございました。 しっかり皆さんの気持ちを届けられたと思います。 状況や環境、感じたこと課題などまとめてまた直ぐに書きたいと思います。 #
by miyaki_ya
| 2011-09-02 12:12
#
by miyaki_ya
| 2011-08-28 11:47
|
ファン申請 |
||