 by miyaki_ya  |
と言ってももう２か月以上前のことなのですが。。。。相変わらずスイマセン。 お店をコンパクトにして今まで以上にお客さんの顔を見て料理が作れるようになりました。 今まで、modernoとregionaleの２コースでやっていたのですが、お任せ１コースにしました。 ２コースでやっていた３年半は、郷土料理の勉強や新しいテクニック、組み合わせの勉強と 自分自身得るものがとても多かったのですが、その反面で郷土料理はこうでなくてはいけない この食材をこういう組み合わせで使わなければいけない、新しいテクニックをプレゼンテーションを、、、、 なんとなく自分が思う料理の本質から離れてしまったような気がしてました。 家族の為に作るように。大切な人に作るように。美味しく楽しく。 自分が心底美味しいと思える旬の食材を使って、 美味しいものを作るというこだわり以外一切制約を持たず。 とても楽しんで料理をしています。 枷がなくなったこの楽しさや表現は、３年半ない頭絞って料理を考えてきた成果かなとも思っています。 ここにきて、やっとスタートラインに立てた気がしています。 そんな感じでまた宜しくお願いします。 ９月１日の深夜に宮城県より戻ってまいりました。 見たこと、聞いたこと、伝えたいこと、沢山ありすぎて頭の整理が全然ついてません。 取りあえず８月３１日の概容だけ載せさせていただきます。    今回は、夏野菜のトマトソースのショートパスタ。 小鯵の南蛮づけ。 ガトーショコラ。 ブッリコラさん作製の リンゴのケーキ。 フォカッチャ。 というラインナップでした。  多くの方にご協力いただいた物資も小分けにして用意しました。   １００世帯２００名位を対象にとのことでしたが、恐らくほかの地域からも多くの方にいらしていただいてあっという間に完売。予備も若干持って行ったので２５０食位はお出しすることが出来ました。   食事も物資も皆さんとても喜ばれており、大成功です。 物資のご提供食材のご協力いただいた方々本当にありがとうございました。 しっかり皆さんの気持ちを届けられたと思います。 状況や環境、感じたこと課題などまとめてまた直ぐに書きたいと思います。 ８月30日現在の物資の集まり具合 食品 レトルト食品 ４３０個 缶詰 １９１個 その他保存食 １０個 インスタントコーヒー ４２個 インスタントみそ汁 ２０個 調味料、そば、お菓子等も・・ 生活用品 除菌アルコール、エタノール ５１ ハンドソープ ４１ ボディーソープ １０ 除菌タオル(ウェット ティッシュ） ３ 石鹸 ６０ 食器用洗剤 １１ 洗濯用洗剤 1５０ スポンジ １３ タオル ２９枚 ムヒ 等 ８０ 虫よけ ６ 蚊取り線香 ２５０巻  ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 心から感謝いたします。 mondo 宮木 康彦
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